La viscosité fait référence à la propriété fluide ou non fluide d'une substance.Tout fluide a une viscosité.La viscosité d'un fluide est une mesure de sa résistance aux forces de cisaillement.Cela se reflète dans les étapes initiales et continues d'écoulement.Par exemple, le fluide de haute viscosité a besoin de plus de puissance pour s'écouler que celui de basse viscosité.La viscosité du fluide est liée à la température.

Les unités de mesure courantes de la viscosité sont l'équilibre (P), le centipoise (cP) et le pascal-seconde (Pa·s).La conversion entre ces unités est la suivante.
1 P=100 cP, 1 cP=1 mPa·s, 1000 mPa·s = 1 Pa·s

Avec la viscosité de 1 cP, l'eau coule facilement.La viscosité des substances courantes est indiquée ci-dessous.
Eau : 1 cP
Lait : 3 cP
Huile végétale : 34 cP
Sauce tomate : 176 cP
Glycérine : 880 cP
Mélasse : 1760 cP
Colle : 3000 cP
Sirop : 8640 cP
Crème sure : 15200 cP
 

Milieu liquide	Viscosité absolue (cP)	Température (℃)	Milieu liquide	Viscosité absolue (cP)	Température (℃)
Eau	1	20	Sirop de poires	4000	70
Air	0.0178	20	Jus d'orange concentré 30Brix	630	21
Alcool	1.2	20	Jus d'orange concentré 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	Jus d'orange concentré 50Brix	2410	21
Benzène	0.6	20	Vinaigrette	1300-2600	19
Éther	0.2	20	Ketchup	1000	29
Yaourt	152	40	Pâte de tomate 30%	195	19
Œuf	150	4	Bouillie de levure	20	19
Lait	3	18	Huile de cuisson	65	21
Lactosérum (48% de sucre)	180-1500	38	Sirop pour la toux	190	29
Crème (30% de matière grasse)	14	16	Détergent	1470	20
Crème (40% de matière grasse)	48	16	Crème pour le visage	10000	21
Crème (50% de matière grasse)	112	16	Huile pour cheveux	5000	21
Crème (50% de matière grasse)	55	32	Émulsion	200	21
Bière	1.1	4.5	Shampooing	3000	35
Chocolat	17000	49	Solution savonneuse	82	60
Lait au chocolat	280	49	Colle	3000	22
Glucose	4300-8600	75-85	glycérine	1500	20
Jus	55-75	19	Sirop inverti moyen	2400	20
Chéri	3000	20	180 # pétrole lourd	180	20